| 即將在2011年10月20日實(shí)施的最新國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)“GB 14963—2011”與舊版“GB 18796－2005”相比，在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，省略了鉛含量、以及四環(huán)素族（抗生素殘留）的檢測(cè)，而這兩種有害物質(zhì)在蜂蜜釀造中極易殘留。新國(guó)標(biāo)雖然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)，如淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì)以及防腐劑、澄清劑、增稠劑等，對(duì)故意在蜂蜜中添加葡萄糖漿、蔗糖等工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，卻仍標(biāo)以“蜂蜜”或者“蜜”的產(chǎn)品，將視為假冒產(chǎn)品，但對(duì)近年來(lái)以大米糖漿等造假甚囂塵上的“大米糖漿蜂蜜”的相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目卻未提及，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，“對(duì)常規(guī)用于蜂蜜出口的真實(shí)性檢測(cè)項(xiàng)目如TLC、碳同位素、外來(lái)酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國(guó)標(biāo)中竟然無(wú)一列入，只檢測(cè)一項(xiàng)碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過(guò)檢測(cè)。新國(guó)標(biāo)沒(méi)有能力鑒別真?zhèn)??！毙聡?guó)標(biāo)變相為假蜂蜜開(kāi)綠燈，符合新國(guó)標(biāo)的“蜂蜜”，卻無(wú)法保障蜂蜜的純正。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，勾兌的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右，但仍以真蜂蜜的價(jià)格在售，利潤(rùn)驅(qū)使果糖勾兌比例越來(lái)越大，導(dǎo)致守信蜂農(nóng)和企業(yè)難以為續(xù)，極大損害了消費(fèi)者權(quán)益。$ w: C$ W$ N( a1 x 真假蜂蜜大抽檢 我們長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜產(chǎn)品，到底是不是蜂蜜呢？一家由新聞工作者組成的“綠籃子”食品安全科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)，向承擔(dān)我國(guó)蜂蜜進(jìn)出口監(jiān)測(cè)工作的秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局遞交了8個(gè)樣本，他們分別是：. c! i' \# @9 t2 ]) P% Q 1 I8 Q" V- w9 c* T3 n" B7 x8 W 1. 慈生堂結(jié)晶蜂蜜400克 抽檢產(chǎn)品在北京沃爾瑪超市隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)。 2. 福明洋槐蜂蜜500g包裝，廠家送交綠籃子團(tuán)隊(duì)，委托檢測(cè)。（由于非市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌，在北京購(gòu)買(mǎi)不到） 3. 感蜂堂洋槐蜂蜜，廠家送交綠籃子團(tuán)隊(duì)，委托檢測(cè)。（由于非市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌，在北京購(gòu)買(mǎi)不到） 4. 同仁堂荊條蜂蜜，從同仁堂北四環(huán)華堂商場(chǎng)專(zhuān)柜購(gòu)買(mǎi)。 5. 百花牌棗花蜂蜜454g，在北京大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)買(mǎi)。 / t6 R1 ^; q+ f5 u1 S: w* J 6. 百花調(diào)制兒童蜂蜜膏450g，從華堂超市購(gòu)買(mǎi)。 " W7 X7 ` k' J& J 7. 冠生園純天然蜂蜜580g，從北京大潤(rùn)發(fā)超市民族園店購(gòu)買(mǎi)。 & K2 T) }% j. u 檢測(cè)項(xiàng)目 在蜂蜜制造業(yè)業(yè)內(nèi)人士的指導(dǎo)下，對(duì)比了歐盟、日本等國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)后，共檢測(cè)8項(xiàng)內(nèi)容。其中真實(shí)性檢測(cè)四項(xiàng)： 1、SM-R大米糖漿檢測(cè) SM-R是大米糖漿中的特有物質(zhì)，如果在蜂蜜中慘入大米糖漿，即涉嫌摻假造假，因?yàn)榇竺滋菨{是用大米提煉的，壓根和蜂蜜沒(méi)關(guān)系。 . `# d( j0 A3 t/ g( w7 g 2、β-呋喃果糖苷酶檢測(cè)/ H' R) p% U4 x6 q 天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當(dāng)然這種化學(xué)方式生產(chǎn)的“蜂蜜”其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真蜂蜜完全不同。如果檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)β-呋喃果糖苷酶，那么這瓶“蜂蜜”基本可以斷定是經(jīng)過(guò)化學(xué)催化的蔗糖而已。 & i6 S. i: l8 N 3、碳同位素檢測(cè). O1 R2 ]7 b9 Q/ Z 玉米、甘蔗、高粱、馬齒莧等都含有是碳四植物糖的典型代表，碳四植物糖是通過(guò)光合作用產(chǎn)生的，不是小蜜蜂釀造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，說(shuō)明造假越嚴(yán)重。 9 e/ X1 G" u. |; m 4、TLC檢測(cè) 高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價(jià)格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來(lái)造假，TLC是薄層色譜檢測(cè)，是專(zhuān)門(mén)針對(duì)高果糖漿慘假的檢測(cè)方法（Thin Layer Chromatography的縮寫(xiě)） 安全性檢測(cè)四項(xiàng)： 1、氯霉素 蜂蜜養(yǎng)蜜過(guò)程中，為了防蜂病，一般采用違禁的但是便宜效果好的氯霉素防病治病，造成蜂蜜中氯霉素殘留。而氯霉素對(duì)人體傷害很大，長(zhǎng)期食用含氯霉素的蜂蜜，有很強(qiáng)的致癌性。 ' k0 I2 `7 j9 ` 2、甲硝唑: \* ]) k" ]# K: A! } 甲硝唑?qū)θ梭w的副作用包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、精神錯(cuò)亂等，僅用于醫(yī)療，不得在食品中添加。0 N1 ~ @9 W- T) ~' E* ]4 _ z 3、硝基呋喃 硝基呋喃是合成藥物，有抑菌作用，蜂蜜中如果添加了硝基呋喃，表面上能有效控制細(xì)菌滋生，但硝基呋喃同時(shí)也能致癌，因此不允許在食品中添加。 4、四環(huán)素族 四環(huán)素殘留可能會(huì)導(dǎo)致兒童牙齒損害，成人造成肝臟損害。 4 o, f2 p$ Q6 `/ m& | # E* N' x x* W/ A 檢測(cè)機(jī)構(gòu) 秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局，擁有針對(duì)蜂蜜類(lèi)產(chǎn)品最嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，是歐盟、日韓等多個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)可的蜂蜜出口檢驗(yàn)單位: A; ^$ d: [: D / S# V# c' \( k) Z/ J& y2 e$ s0 n+ { 檢測(cè)結(jié)果, U( n( a ~1 x% k- _: F, a # v7 v4 R3 i } g7 I/ L9 }+ o- j 綜合檢測(cè)結(jié)果：冠生園蜂蜜、中糧悅活枸杞蜂蜜在SM-R檢測(cè)中結(jié)果呈陽(yáng)性，證明其中摻入大米糖漿，是假蜂蜜。以上兩個(gè)品牌涉嫌消費(fèi)欺詐。 ; j7 @7 O5 v W3 `7 b* Q) ^ 百花牌調(diào)制兒童蜂蜜膏也摻了大米糖漿，但因?yàn)檫@款產(chǎn)品包裝標(biāo)明是“蜂蜜膏”，屬蜂蜜制品因此無(wú)法定論它是“摻假蜂蜜”。但在綠籃子的隨機(jī)調(diào)查中超過(guò)8成消費(fèi)者以為“蜂蜜膏”是蜂蜜的另一種物理屬性——膏狀蜂蜜。百花牌調(diào)制兒童蜂蜜膏存在誤導(dǎo)消費(fèi)者嫌疑。 8 f2 W; p& K# V$ V& E 以下5個(gè)蜂蜜產(chǎn)品在本輪抽檢批次中順利通過(guò)了真實(shí)性與安全性檢測(cè)： 1. 慈生堂結(jié)晶蜂蜜. P# U4 ]1 t% k: R 2. 福明洋槐蜂蜜5 j1 A6 z, C/ z8 ]0 E5 a, P 4. 同仁堂荊條蜂蜜 3. 感蜂堂洋槐蜂蜜1 J! N3 `& q2 b 5. 百花牌棗花蜂$ p$ M" ~. H2 `% `+ j0 |" G% J 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是誰(shuí)制定的？ 現(xiàn)行蜂蜜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)主導(dǎo)，具體起草人是國(guó)家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任李子健、南京老山蜂蜜董事長(zhǎng)管春華、南京老山蜂蜜副總經(jīng)理李曉棟、中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任楊寒冰、中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂王漿專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任陳明虎。蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖然規(guī)定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)”，但沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)的對(duì)檢測(cè)項(xiàng)目和具體指標(biāo)做限定，導(dǎo)致檢測(cè)項(xiàng)目無(wú)法鑒別蜂蜜的真假。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為何如此寬松？讓我們看看蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)成員名單包括：上海冠生園蜂制品有限公司張國(guó)君、江西汪氏蜜蜂園有限公司汪玲、杭州常青蜂業(yè)有限公司樓云、沈陽(yáng)王氏天興蜂蜜有限公司王彬、北京百花蜂產(chǎn)品科技發(fā)展有限公司郭利軍、陜西老蜂農(nóng)生物科技有限公司楊萬(wàn)鎖、頤壽園（北京）蜂產(chǎn)品有限公司陳紅軍。在缺乏第三方監(jiān)督的情況下，蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)默許了更有利于蜂蜜企業(yè)獲取利潤(rùn)的標(biāo)準(zhǔn)。 . j+ h6 N1 x \, h6 M! w 計(jì)劃今年2011年10月執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)是衛(wèi)生部以公告形式發(fā)布，盡管新標(biāo)準(zhǔn)仍只使用碳4檢測(cè)項(xiàng)目來(lái)鑒別假蜂蜜，但是中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)還是致函衛(wèi)生部，對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)提出異議，主要內(nèi)容是“對(duì)不涉及食品安全的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等寫(xiě)入食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出了行業(yè)意見(jiàn)”，并提出暫停執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的建議，力求“放寬”，而非“打假”。# t0 W) y" |0 c* _ 蜂蜜造假科技與打假科技博弈 0 q } w9 }! H3 I2 ? 假蜂蜜利益集團(tuán)干預(yù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)革新，而且支持蜂蜜造假科技發(fā)展，除了普遍存在的大米糖漿摻假，近幾年出現(xiàn)了另外幾種高科技的蜂蜜造假手段： 1、 蔗糖“蜂蜜”：天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當(dāng)然這種化學(xué)方式生產(chǎn)的“蜂蜜”其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真蜂蜜完全不同。 2、 高果糖漿“蜂蜜”：高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價(jià)格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來(lái)造假。目前的TLC薄層色譜檢測(cè)法，碳同位素檢測(cè)法、BFF檢測(cè)法和SM-R檢測(cè)法，能對(duì)蜂蜜中的高果糖漿實(shí)施檢測(cè)。 . z. s8 d9 }3 M! ^& ^4 c2 ~) P+ s7 U 摻假技術(shù)還在快速發(fā)展，企圖欺瞞傳統(tǒng)檢測(cè)儀器，很多檢測(cè)項(xiàng)目的結(jié)果已經(jīng)不能斷定真假蜂蜜，被逐步弱化為“參考指標(biāo)”，即使過(guò)幾年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將以上摻假手段都列入檢測(cè)范圍，也可能無(wú)法完全杜絕造假。其實(shí)良知是最關(guān)鍵的保障。在位于北京香山的蜜蜂博物館中陳列著一份資料：蜂蜜如果停止采蜜2周，地球的生態(tài)系統(tǒng)就會(huì)受到嚴(yán)重影響。假蜂蜜雖然無(wú)毒無(wú)害，吃了沒(méi)事，但形成規(guī)模后蜂農(nóng)就會(huì)失業(yè)，這對(duì)生態(tài)環(huán)境破壞力巨大，人類(lèi)高依賴(lài)性生態(tài)圈的花朵授粉已經(jīng)少有野生蜂采蜜，人工蜂業(yè)萎縮將導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)連鎖損害。$ e: `/ ]& S' v/ U, u8 w1 Q7 X) [ 真蜂蜜在哪里？綠籃子在官方網(wǎng)站公布真蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)后，有20多家蜂蜜企業(yè)咨詢(xún)抽檢一事，但主要是擔(dān)心自己被抽到，主動(dòng)向綠籃子說(shuō)明情況，小企業(yè)的困惑是他們沒(méi)有自己的蜂場(chǎng)，每批次購(gòu)買(mǎi)原料蜜總價(jià)1-2萬(wàn)元，如果要做全面的檢測(cè)，費(fèi)用差不多需要1萬(wàn)元，小企業(yè)無(wú)力控制蜜源。綠籃子志愿者認(rèn)為本次抽檢的中糧悅活枸杞蜂蜜摻假，很可能是因?yàn)橹屑Z沒(méi)有自己的蜂場(chǎng)，委托山東華康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)，但沒(méi)有做好監(jiān)管職責(zé)導(dǎo)致，蜂蜜是中糧集團(tuán)少數(shù)幾個(gè)沒(méi)有“全產(chǎn)業(yè)鏈”的產(chǎn)品之一。 u3 c6 ~. q( [ 1 ~ l. q( a8 `* k( p6 N 根據(jù)記者了解，中國(guó)約有5,000家蜂蜜企業(yè)，堅(jiān)持生產(chǎn)符合出口標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜企業(yè)不超過(guò)300家，而他們生產(chǎn)的蜂蜜也的確大多出口了，在國(guó)內(nèi)認(rèn)知度很低，難以撼動(dòng)主導(dǎo)品牌地位。以現(xiàn)在的蜂蜜造假科技很難用肉眼和味覺(jué)分辨真假。. Z. E! i+ k- v- ]0 Y6 _% c 綠籃子在騰訊微博科普蜂蜜知識(shí)后，網(wǎng)友憤怒道：原來(lái)自己是用糖漿做面膜；給奶奶買(mǎi)的老年蜂蜜膏居然不是蜂蜜；寶寶每天喝的蜂蜜水居然是糖水……，也有網(wǎng)友調(diào)侃牛奶標(biāo)準(zhǔn)低起碼還是牛奶，蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)直接就不能確定是不是蜂蜜。 " l2 z4 }% n9 Y! p , M+ {/ s' m6 M+ ]# L9 P# ]+ S; f S 綠籃子呼吁更多蜂蜜企業(yè)參與“食驗(yàn)室”抽檢，為放心食品做出努力和承諾，樹(shù)立消費(fèi)信心，幫助消費(fèi)者正確選擇，其實(shí)消費(fèi)者愿意為道德成本買(mǎi)單，只是現(xiàn)在信息不對(duì)稱(chēng)，公眾不知道真蜂蜜在哪里。 |
| 歡迎光臨 秦嶺信息港 (http://markbump.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |