香菇冬瓜球 補益腸胃

我的2012

　　用料：香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、香油各適量。
　　做法：香菇水發(fā)、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用，姜洗凈切絲。鍋內放入適量的植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，放入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開，將冬瓜下鍋燒至熟時，用水淀粉勾茨，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
　　功效：補益腸胃，生津除煩。
　　一、不同地域 因地制宜
　　東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可在香菇中加入黑木耳3克一同水發(fā)，并煮效果更佳。
　　西北地區(qū)：氣候干旱，多風沙，日照充足，可在香菇中加入黑木耳2克一同水發(fā)，并煮效果更佳。
　　中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可在成品中加入少量料酒。
　　東南地區(qū)：氣候濕潤，雨量豐富，可在成品上盤時加入少量芹菜。
　　西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方將成時加入少量蔥花。
　　二、不同體質 因體選方
　　氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中加入枸杞10粒與香菇同水發(fā)。
　　血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利。此方中香菇增加3克。
　　陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中加入枸杞10粒與香菇同水發(fā)。
　　陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中加入三片干姜與香菇同水發(fā)。
　　三、不同年齡 食補各異
　　青少年：青少年正處于生長發(fā)育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。
　　中壯年：冬菇增加至400克。
　　老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。